Mixt bringt in Mill Valley Salate auf den Tisch

Die Neuerfindung des einfachen Salats erfolgte schrittweise, aber hartnäckig. Die frühere Assoziation mit Diät und Entzug oder die Verbannung auf einen kleinen Teller neben der Hauptmahlzeit wurde auf den Kopf gestellt. Salate haben sich zu einer eigenständigen Speisekategorie entwickelt, die auf den Speisekarten von Restaurants und Fast-Casual-Restaurants einen Spitzenplatz einnimmt. Sie sind reichhaltig genug, um den herzhaften Esser zu verführen, der sich mit unzähligen Zutaten und Geschmacksrichtungen sättigen möchte.

Das Fast-Casual-Restaurant Mixt, bekannt für seine selbst zubereiteten und auf Bestellung zubereiteten Salate, Getreideschüsseln und Sandwiches, eröffnet am Donnerstag in Mill Valley. Dies ist der 16. Laden für einen der ersten Pioniere des aufstrebenden Salatsegments.

„Die Leute dachten nicht wirklich, Salat sei eine Mahlzeit“, sagt Mitbegründerin Leslie Silverglide, die 2006 mit ihrem Mann David das erste Restaurant in San Francisco eröffnete. „Wenn man in die Vergangenheit zurückblickt, war es eine andere Landschaft und Salate als Küche und Kategorie existierten nicht.“

Der Chefkoch und kulinarische Leiter von Mixt, Matt Colgan, stammt aus der Bay Area und hat in mehreren Restaurants in der Region sowie in Europa gearbeitet, wo er seine zutatenorientierte Denkweise verfeinert hat. Er ist der Mastermind hinter der aktuellen Speisekarte.

Mixt legt Wert auf saubere und nährstoffreiche Salatbestandteile und es stehen Dutzende davon in verschiedenen Kategorien zur Auswahl – Bio-Gemüse und -Getreide, Proteine ​​aus verantwortungsvollen Quellen, rohes und gekochtes Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Käse, geröstete Nüsse und Samen sowie frisch Kräuter.

Die Optionen variieren je nach Jahreszeit und das Kochen, Schmoren, Sautieren, Grillen und Mischen erfolgt in der Küche vor Ort, ebenso wie die Zubereitung von zehn Salatdressings wie Koriander-Jalapeño, Zitronen-Tahini und Point-Reyes-Blauschimmelkäse.

Wählen Sie aus einem Dutzend vom Küchenchef kreierten Kombinationen oder stellen Sie Ihre eigene Mischung zusammen.

Auf der Sommerkarte stehen „Peachy“, bestehend aus frischen Pfirsichen, Kirschtomaten und gegrilltem Mais mit gemischtem Gemüse, gegrilltem oder knusprigem Hähnchen, zerkrümeltem Maisbrot, eingelegten roten Zwiebeln, Karotten, Sriracha-Ranch-Dressing und Ahorn-Barbecue-Nieselregen. Mixt stellte den Elote bei seinem Marin County-Debüt beim Mill Valley Music Festival im Mai vor. Es enthält Buttersalat, Kohl, gegrilltes Hähnchen und Mais, Kirschtomaten, Cotija-Käse, Avocado, Kürbiskerne, Jicama, Tajin, Frühlingszwiebeln und Limetten-Crema-Dressing.

Drei Sandwiches, zwei Körnerschalen, knuspriger Blumenkohl sowie Bier und Wein runden das Menü ab.

Der prominente Eckplatz an der East Blithedale Avenue und dem Camino Alto erwacht nach der Schließung des 25 Jahre alten Restaurants Gira Polli im Jahr 2017 und einigen darauf folgenden Fast-Restaurants, darunter La Boulangerie und Apizza, wieder zum Leben.

Das gesamte Gebäude wurde umgebaut und präsentiert handgefertigte Schamottefliesen, Utensilienhalter des Keramikers und Marin-Katholik-Absolventen Bradford Butler sowie eine übergroße Karotte an der Außenseite des pseudonymen Straßenkünstlers Fnnch aus San Francisco.

„Wir wollten eine wirklich komfortable und einladende Atmosphäre schaffen, die dem allgemeinen Umwelt- und Naturschutzethos von Mill Valley entspricht“, sagt Silverglide über die luftige, hell beleuchtete Innen-Außen-Umgebung mit zwei hundefreundlichen Terrassen und Parkplätzen für Fahrräder (in Vorbereitung). bald).

„Wir haben viele Freunde und Bekannte, die in Mill Valley leben und auf etwas Familienfreundliches hofften, das auch für Erwachsene zugänglich ist.“

Silverglide bringt ihre geschätzten pädagogischen Qualifikationen im Bereich der ökologischen Nachhaltigkeit und ihre Leidenschaft für Gesundheit und Wohlbefinden in die Certified B Corporation ein, was sich in den Ausbauten des Restaurants, der Beschaffung von Zutaten, der Verpackung zum Mitnehmen, der Bindung von Mitarbeitern, dem Energie- und Wasserverbrauch und allen anderen Aspekten des Restaurants zeigt Umweltbewusster Fußabdruck.

Wie sieht die Zukunft für Mixt aus? „Unsere Mission bestand schon immer darin, allen eine bessere Ernährung zu ermöglichen, und der Weg dazu besteht darin, mehr unserer Restaurants zu eröffnen, und das ist unser Plan“, sagt Silverglide über den Wachstumsansatz des Teams. Bisher reichte diese Expansion bis nach Texas; Nächster Halt ist Santa Monica.

Mixt ist ab Donnerstag täglich von 11 bis 21 Uhr in der 590 East Blithedale Ave. in Mill Valley geöffnet. Am 28. Juli findet eine große Eröffnungsparty statt. Weitere Informationen oder Bestellungen zur Abholung oder Lieferung erhalten Sie bei Mixt.com.

Leanne Battelle ist eine freiberufliche Food-Autorin und Restaurant-Kolumnistin. Schicken Sie ihr eine E-Mail an [email protected] mit Neuigkeiten und Empfehlungen und folgen Sie auf Instagram @therealdealmarin, um mehr über lokales Essen und Updates zur Einführung des Restaurantführers The Real Deal Marin zu erfahren.

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